麺は内モンゴルのかんすいを使用し中華麺本来の食塩を大切にしたこだわりのちぢれ麺。信州開田高原で木曽路御岳山麓水系の水を使用して練り上げました。

香り高い本醸造醤油に、まろやかなコクのある丸鶏ガラスープと魚介類を合せた奥深いダブルスープ。
香り豊かな鶏油とネギ油を加えた、コク豊かな醤油らーめんです。

スープはコクと深みのある北海道産みそと信州産みそをブレンド。
香味野菜とすりゴマの香ばしさに、利尻昆布、豚骨の旨味を加えた濃厚な味噌らーめんです。

名古屋コーチンを使った旨みが強くまろやかな鶏ガラスープに、コクのある塩「シママース」とネギ油の香りを加えた、風味豊かな塩らーめんです。